Bicarbonato di sodio, formula chimica NaHCO 3, comunemente noto come bicarbonato di sodio. Cristalli bianchi sottili, la solubilità in acqua è inferiore al carbonato di sodio. È anche una sostanza chimica industriale. I solidi iniziano a decomporsi gradualmente al di sopra di 50 gradi centigradi per formare carbonato di sodio, anidride carbonica e acqua, e si decompongono completamente a 270 gradi centigradi.
Il bicarbonato di sodio è un sale acido prodotto dalla neutralizzazione di una base forte e di un acido debole, ed è debolmente alcalino quando viene sciolto in acqua. Questa funzione può essere utilizzata come agente di lievitazione nella produzione di alimenti. Bicarbonato di sodio rimarrà carbonato di sodio dopo l'azione, e l'uso eccessivo renderà il prodotto finito odore alcalino.
Il bicarbonato di sodio è cristallo bianco, o cristallo fine del sistema monoclinico opaco. La proporzione è di 2,15. Inodore, non tossico, salato, solubile in acqua, leggermente solubile in etanolo. È solubile in 10 parti d'acqua a 25 gradi centigradi e 12 parti di acqua a circa 18 gradi centigradi. La sua soluzione acquosa è leggermente alcalina a causa dell'idrolisi. È stabile a temperatura ambiente e si decompone facilmente quando viene riscaldato. Si decompone gradualmente al di sopra di 50 gradi centigradi. Perde completamente l'anidride carbonica a 270 gradi centigradi. Non c'è cambiamento nell'aria secca e denella lentamente nell'aria umida.
