proprietà chimiche del bicarbonato di sodio
Stabilità
È facile da decomporre quando riscaldato. Si decompone lentamente nell'aria umida. La reazione inizia a formare CO2 a circa 50 gradi centigradi, e tutto diventa carbonato di sodio a 100 gradi centigradi. Si decompone rapidamente in acido debole, e la sua soluzione acquosa inizia a decomporre anidride carbonica e carbonato di sodio a 20 gradi centigradi, e tutto si decompone fino al punto di ebollizione. La soluzione non agitata fatta di acqua fredda reagisce solo leggermente alcalina sulla carta prova fenolphthalin, e l'alcalinità aumenta quando viene posizionata o sollevata a temperatura. La soluzione aquel 0.1mol / L ha preparato al fresco a 25 gradi centigradi ha un pH di 8,3. Bassa tossicità, LD50 (ratto, orale) 4420mg / kg.
La cenere di soda (carbonato di sodio) e il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), che sono diversi dagli alcali industriali, sono fatti dalla soluzione di cenere di soda o cristalli dopo aver assorbito l'anidride carbonica. Pertanto, il bicarbonato di sodio è anche indicato come cloruro di sodio (polvere) in alcuni luoghi. Il bicarbonato di sodio è solido, rotondo, bianco e facile da sciogliere in acqua.
Il singolo sale è diviso in: sale normale, sale acido e sale di base. Il bicarbonato di sodio è un sale acido generato dopo la neutralizzazione della base forte e dell'acido debole, e mostra alcalinità debole quando disciolto in acqua.
Quando produce panini, frittelle e altri alimenti, l'acqua di soda viene spesso mescolata nelle tagliatelle e, dopo il riscaldamento, viene decomposta in carbonato di sodio, anidride carbonica e acqua. L'anidride carbonica e l'overflow del vapore acqueo, che possono rendere il cibo più soffice e carbonato di sodio rimane nel cibo. Pollici. Può essere assaggiato aggiungendo soda in eccesso alle ciambe al vapore.
