L'effetto gonfiore dei cupcake è legato al lievito e al bicarbonato di sodio
Nella vita quotidiana, ci piace mangiare dolci, come pane, torte piccole, ecc. Sappiamo che i cupcake sono piccoli e carini e hanno il delizioso sapore delle torte, che è stato profondamente amato dai consumatori. Infatti, il lievito e il bicarbonato di sodio sono entrambi agenti di espansione comunemente usati nelle ricette per la cottura di cupcake. Tuttavia, nella ricetta di cottura del cupcake, la scelta del lievito o del bicarbonato di sodio come agente di espansione dipende dal fatto che la ricetta contenga ingredienti acidi.
Rispetto a un cucchiaino di bicarbonato di sodio e un cucchiaino di lievito in polvere, l'effetto fermentazione e gonfiore del bicarbonato di sodio supera di gran lunga quello della stessa quantità di lievito in polvere. Il lievito in polvere è fatto con bicarbonato di sodio e due ingredienti acidi e di solito è riempito con amido di mais. Poiché l'effetto di fermentazione del lievito in polvere non è forte come il bicarbonato di sodio, puoi semplicemente sostituire la stessa quantità di bicarbonato di sodio nella ricetta di cottura. Nella ricetta di cottura per cupcake, la scelta del bicarbonato di sodio o del lievito come agente di espansione dipende dagli ingredienti della ricetta. Se la formula contiene sostanze acide come yogurt, panna acida, succo di limone, aceto bianco, è generalmente richiesto il bicarbonato di sodio.
