Bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), cristalli fini bianchi. Il bicarbonato di sodio è un sale acido prodotto dalla neutralizzazione di una base forte e un acido debole. Questa funzione può essere utilizzata come agente lievitante nella produzione di alimenti. Il bicarbonato di sodio rimarrà carbonato di sodio dopo l'azione e un uso eccessivo farà sì che il prodotto finito abbia un odore alcalino.
Il carbonato di sodio (carbonato di sodio) e il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), che sono diversi dagli alcali industriali, sono prodotti assorbendo anidride carbonica da una soluzione o cristallo di carbonato di sodio. Pertanto, il bicarbonato di sodio viene anche chiamato cloruro di sodio (polvere) in alcuni punti. Il bicarbonato di sodio è solido, rotondo, bianco e facile da sciogliere in acqua.
Utilizzo del prodotto:
1. Utilizzato come reagente analitico, utilizzato anche nella sintesi inorganica e nell'industria farmaceutica.
2. Usato per trattare l'acidemia. Antiacido.
3. Utilizzato come agente fermentante per l'industria alimentare, generatore di anidride carbonica in acqua gassata e bevande fredde e conservante per il burro. Può essere utilizzato direttamente come materia prima per l'industria farmaceutica. Può anche essere utilizzato per la produzione di film, pelli conciate, lavorazione dei minerali, fusione, trattamento termico dei metalli, ammollo di fibre, gomma e semi agricoli. Viene anche usato come detergente per lana, agente estinguente in schiuma, agente per il bagno, ecc.
4. Agente alcalino: agente lievitante. È spesso formulato con bicarbonato di ammonio come agente lievitante per biscotti e torte. La quantità aggiunta nella farina di grano è di 20 g./kg. Può essere combinato con acido citraconico, acido tartarico, ecc. Per preparare un agente schiumogeno per bevande rinfrescanti solide (per produrre CO2). Perché è un innocuo agente alcalino debole, l'aggiunta di circa dallo 0,1% allo 0,2% quando si lavano le verdure può stabilizzare il verde. Se usato da solo, è fortemente alcalino a causa della decomposizione termica. Se usato nel pane, diventa giallo e distrugge le vitamine nel grano. Può ancora essere usato per sbiancamento alimentare e astringenza. Poiché può aumentare il valore del pH, può aumentare la capacità di trattenere l'acqua della proteina, favorire l'addolcimento delle cellule del tessuto alimentare e favorire la dissoluzione degli ingredienti astringenti. Ha un effetto deodorante sul latte di capra (il dosaggio è di 10-20 mg / kg).
5. Come regolatore di acidità e agente lievitante chimico, il nostro paese stabilisce che può essere utilizzato per tutti i tipi di alimenti che devono aggiungere agente lievitante.
