AIJIE BAKING SODA produce bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) ogni giorno per clienti provenienti da oltre 80 regioni che lo utilizzano come additivo alimentare, e il bicarbonato di sodio ha in realtà molti altri scopi nell'industria alimentare.
Quindi, come additivo alimentare commestibile, quali effetti magici ci porterà il bicarbonato di sodio?
1. Promuovere la gelatinizzazione dell'amido
Nella cottura quotidiana del porridge, l'aggiunta di bicarbonato di sodio può favorire l'assorbimento d'acqua e la gelatinizzazione dell'amido e promuovere la dissoluzione del glutine nello strato esterno dei granuli di amido, in modo che il porridge cotto non sia solo più facile da cucinare, ma anche più viscoso . Tuttavia, va notato che l'aggiunta di bicarbonato di sodio farà cambiare i flavonoidi nel materiale del brodo da incolore a giallo, quindi il porridge cotto con l'aggiunta di bicarbonato di sodio si trasformerà in un giallo chiaro e ci sarà uno speciale sapore alcalino. Questo potrebbe distruggere la fragranza del porridge stesso.
2. Aiuta la fermentazione
Quando si preparano focacce, focacce e altri dolci, l'aggiunta di bicarbonato di sodio può neutralizzare le sostanze acide prodotte dall'eccessiva fermentazione, aiutare a produrre gas e favorire la fermentazione. L'alcali rende anche l'amido più facile da cuocere o cuocere a vapore. Il principio è lo stesso di quello del porridge. La pasta alcalina è sciolta e porosa, ma troppo bicarbonato di sodio ridurrà l'aroma della fermentazione della pasta. Quando si aggiunge troppo alcali, la pasta avrà un colore leggermente giallastro, che è più evidente quando l'aggiunta non è uniforme.
Biscotti
3. Aiuta la pasta a diventare più croccante
Quando facciamo i dolci, come torte e biscotti, viene aggiunto un po' di bicarbonato di sodio. L'effetto è simile a quello sopra menzionato, aiuta a generare gas, rende il corpo della torta più soffice e ha un sapore migliore, e renderà anche i biscotti fatti più croccanti. Non è facile tornare all'umidità e così via.
4. Aiuta la carne a mantenere l'umidità
Il punto isoelettrico delle proteine della carne è generalmente in condizioni debolmente acide, in questo momento l'assorbimento d'acqua della carne è il peggiore. Se si aggiunge il bicarbonato di sodio, le proteine della carne possono essere caricate di più e l'affinità di carne e acqua sarà rafforzata. Quando viene cucinata in questo modo, la carne è più succosa e tenera.
Oltre ad essere commestibile, il bicarbonato è anche un semplice prodotto per la pulizia molto utile per la pulizia quotidiana della casa.
Sciogliendo il bicarbonato di sodio in acqua può essere utilizzato per pulire frutta e verdura, utensili da cucina, forni a microonde, taglieri e altri oggetti da cucina comuni. Utilizzare una spugna per la pulizia per immergere il bicarbonato di sodio in polvere e lavarlo direttamente può anche rimuovere l'odore particolare delle stoviglie di plastica e può anche pulire le tazze Macchie di tè, macchie di caffè, ecc. Anche l'ammollo di spugne da cucina, tovaglie, ecc. Con bicarbonato di sodio può aiutare a rimuovere gli odori, il che è sicuro ed efficiente. Va notato che quando si acquista il bicarbonato di sodio, è necessario identificare attentamente l'etichetta sulla confezione. Il bicarbonato di sodio commestibile deve soddisfare lo standard nazionale GB 1887-2007 ed evitare di acquistare alcali industriali non commestibili.
