Non mettere bicarbonato di sodio nelle frittelle
Ingredienti: 500 grammi di farina, 250 grammi di latte, 1 uovo, 5 grammi di lievito in polvere, 5 grammi di sale, giusta quantità di olio commestibile
pratica:
1. Metti il latte, il liquido per le uova e l'olio commestibile nella bacinella, quindi metti la farina secca.
2. Mescolare in una direzione con le bacchette, quindi impastarlo a mano, l'impasto è molto morbido e le mani sono immerse nell'olio. Quindi coprire con un involucro di plastica e fermentare fino a 2-2,5 volte più grande.
3. Mettere uno strato di olio sul tagliere, estrarre l'impasto fermentato e dividerlo in più parti uguali. Prendine uno, premilo in una fetta sottile e rilassati per 15 minuti.
4. Tagliare con un coltello in segmenti di circa 3 cm di larghezza.
5. Premere i due insieme e premerli con le bacchette per formare un bastoncino di pasta di lunghezza moderata.
6. Aggiungi l'olio nella padella e brucia al 80% di calore, quindi friggi negli bastoncini di pasta.
7. Girare nel tempo, il giallo dorato può essere pescato.
8. Basta mangiare dopo aver controllato l'olio.
Le frittelle sono cibi fritti ad alta temperatura. La temperatura dell'olio raggiunge i 190 ° C e l'olio viene usato ripetutamente, il che farà sì che l'invecchiamento dell'olio diventi più scuro, la viscosità diventi più grande e l'odore aumenti. I vari nutrienti contenuti nell'olio come acidi grassi essenziali e varie vitamine Tali ingredienti vengono sostanzialmente o completamente distrutti dall'ossidazione e gli acidi grassi insaturi polimerizzano per formare dimeri, polimeri e altri composti macromolecolari. Queste sostanze non sono facili da digerire e assorbire dal corpo, quindi anche se le frittelle sono deliziose, sono facili da provocare il fuoco. Di solito è meglio mangiare di meno!
