Cottura e preparazione del cibo

Il bicarbonato di sodio disponibile al supermercato è puro bicarbonato di sodio alimentare. I fornai aggiungono una piccola quantità di bicarbonato di sodio alla miscela di farina, zucchero, uova, burro e altri ingredienti in torte, biscotti e altri prodotti da forno. La reazione chimica risultante aiuta quindi la pastella ad espandersi o ad alzarsi all'interno di un forno caldo. Senza bicarbonato di sodio e questa reazione chimica, muffin, torte e pane cadrebbero piatti.